معیار اندازه گیری اسیدیته یا قلیایی بودن یک ماده. pH 7 خنثی می باشد. ماده ای با pH کمتر از 7 اسیدی می باشد و با تمایل pH به سمت صفر، اسیدیته افزایش پیدا می کند. به همین ترتیب، ماده ای با pH بالاتر از 7 قلیایی بوده و با رفتن pH به سمت 14، قلیاییت افزایش پیدا می کند.