پروتئین‌ها مولکول‌های بزرگی هستند که بخش ساختاری اکثر اندام‌ها را تشکیل می‌دهند و آنزیم‌ها و هورمون‌هایی را تشکیل می‌دهند که عملکرد بدن را تنظیم می‌کنند.