گروهی از موادی که در مقادیر بسیار کم برای رشد طبیعی، نمو و متابولیسم ضروری هستند. آنها در بدن (به‌جز چند استثناء) سنتز نمی‌شوند و باید توسط رژیم غذایی تامین شوند.